Ingredienti:
- 200 gr di ricotta fresca (di capra o pecora per un sapore più deciso)
- 12 fiori di zucchina
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
- 2 uova
- 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
- noce moscata, pangrattato, sale qb
- olio d’oliva per frittura
Preparazione:
Togliere il pistillo dei fiori senza bucarli. Versare in una ciotola la ricotta, il trito di aglio e il prezzemolo, un tuorlo d’uovo, la noce moscata, il sale e amalgamare bene il tutto. Farcire con il composto i fiori, chiudendo la parte superiore del fiore, passare nell’uovo sbattuto e pangrattato. Friggere in abbondante olio d’oliva.
