Ricotta forte Condividi questa pagina! La ricotta forte nasce dall’elaborazione del siero residuale del latte usato per tutte le specialità casearie (mozzarelle,... Continua »
Fungo Cardoncello della Murgia Condividi questa pagina! Le pietraie e i boschi delle Murge sono casa di tante specie di funghi, in particolare quelli conosciuti... Continua »
La Burrata Condividi questa pagina! La burrata è un tipico formaggio fresco pugliese di latte vaccino intero, le cui origini vanno fatte... Continua »
Verdeca: vitigno per bianchi speciali Condividi questa pagina! L’origine di questa varietà è incerta ma è sicuramente antica. Già nel 1629 il nome “Verdeca di Gravina”... Continua »
Caciocavallo, le origini Condividi questa pagina! E’ senza alcun dubbio, fra i più antichi e tipici formaggi a pasta filata non cotta salata... Continua »
Minutolo: vitigno di Valle d’Itria Condividi questa pagina! È una varietà aromatica, a bacca bianca, coltivata in Puglia sin dal 1200. Per molto tempo si... Continua »
Negroamaro, “principe” dei vitigni Condividi questa pagina! NEGROAMARO Con il Primitivo e il Nero di Troia completa il trittico degli autoctoni pugliesi più conosciuti ed... Continua »
DOC di Valle d’Itria Condividi questa pagina! Lo sviluppo della viticoltura in Valle d’Itria risale alla fine del XIX secolo, in concomitanza con una... Continua »
Brasciole al ragù Condividi questa pagina! …il “ragù”, che parola magica…: chiamarlo sugo, salsa, condimento era ed è irriverente. Si, perché parliamo di un... Continua »