Un Natale di dolci e frittelle Molto accurati erano i preparativi prima del Natale; anche nelle famiglie povere si preparavano i manicaretti di rito. Ogni paese... Continua »
Capitone arrostito Ingredienti: – Capitone gr. 800 – Pangrattato gr. 200 – Aceto – Alloro – Salvia – 2 mazzetti di ruchetta... Continua »
“Spunzali” in agrodolce Ingredienti: – 10/12 spunzali (cipolle porraie) – 2 bicchieri di aceto di vino rosso – 3/4 cucchiai di zucchero –... Continua »
Natale…il pane della festa In ogni famiglia, nel periodo natalizio, si dedicava molto tempo e attenzione alla cucina. Si preparavano dolci e pasti degni... Continua »
Baccalà, cipolla e patate Ingredienti: – 800 gr. di baccalà a pezzi dissalato, ammollato spellato – 2 cipolle – 500 gr. di pezzettoni di... Continua »
Antiche credenze e superstizioni di Natale Si pensava che la notte della Vigilia Gesù, accompagnato da schiere di Angeli, scendesse nelle case: portava pace e felicità... Continua »
Puglia: un lungo Natale In gran parte della Puglia i festeggiamenti di Natale non cominciano la vigilia, ma addirittura il 6 dicembre, festa di... Continua »
LE PETTOLE Ingredienti: – Farina gr. 500 – 2 patate lesse – 1 cubetto di lievito di birra – acqua e sale... Continua »
Pancotto con cime di rape e patate Oggi proponiamo questo piatto della “cucina povera”, quella cucina fatta con gli “avanzi” o con quanto si aveva in casa.... Continua »