L’origine di questa varietà è incerta ma è sicuramente antica. Già nel 1629 il nome “Verdeca di Gravina” è presente nel trattato della vite e del vino dell’autore pugliese Prospero Rendella.
È allevato maggiormente in Valle d’Itria, depressione carsica che si innesta nel cuore delle tre province di Bari, Brindisi e Taranto, generalmente insieme al Bianco d’Alessano.
Il grappolo è di media dimensione, di forma conica e alata. L’acino presenta una buccia di medio spessore, di colore verde biancastro e polpa succosa. Dalla maturazione mediamente precoce, resiste bene alle principali avversità pedoclimatiche.
In passato era destinato principalmente alla produzione di vini liquorosi tipici della zona e vermouth; oggi è alla base delle Dop della Valle d’Itria quali Locorotondo e Martina Franca e non mancano anche versioni in purezza.
