Strascinati con fave novelle e pancetta

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Ingredienti:
– Strascinati freschi gr. 500
– Fave novelle gr. 400
– Pancetta a dadini gr. 150
– 2 “sponsali” (cipolle porraie)
– 4 pomodorini
– Vino bianco secco
– menta fresca
– olio, pepe e sale

Preparazione:
Sgranare e lavare le fave. Pulire e affettare a velo gli sponsali, quindi metterli a rosolare in una padella con un filo d’olio e la pancetta. Unire le fave e soffriggere il tutto. Bagnare con poco vino, far evaporare, pepare, aggiungere i pomodori e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo in una pentola portare a bollore abbondante acqua salata, lessarvi gli strascinati e scolarli al dente. Trasferirli nella padella con le fave e lasciarli insaporire. Completare con qualche foglia di menta fresca e servire.


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