Ingredienti:
– 12 fette di melanzane
– 250 gr. di ricotta vaccina fresca
– 20 gr. di rucola
– 5 gr. di basilico
– 5 gr. di foglie di sedano
– 10 cl di olio evo
– misticanza di insalate
– sale e pepe
Preparazione:
affettare le melanzane e passarle in forno a 180° per circa 5 minuti. Tagliare le erbe sottilissime e mescolarle con la ricotta. Aggiungere l’olio, il sale e il pepe e amalgamare il tutto. Mettere il composto di ricotta in un sac aà poche, ricoprire con la ricotta le fette di melanzane e avvolgerle a involtini. porre nel piatto la misticanza, condita con olio d’oliva e sale e adagiare gli involtini di melanzane. Prima di servire, decorare a piacere con dei pomodorini e aggiungere un filo di olio d’oliva.
