Ingredienti:
– 300 gr. di tripoline
– 1 cavolfiore di 500 gr. circa
– 2/3 “spunzali” (cipolle porraie)
– 100 gr. di pancetta
– 200 gr- di pomodori pelati
– prezzemolo
– peperoncino piccante tritato
– olio e sale
Preparazione:
Pulire il cavolfiore: dividerlo in cime; lavarle, sgocciolarle e scottarle in abbondante acqua salata. In una pentola versare mezzo bicchiere di olio, gli spunzali puliti e tagliati grossolanamente, l’aglio a farli appassire; unire la pancetta a dadini e farla rosolare; aggiungere le cime di cavolfiore, i pomodori pelati a filetti e il peperoncino; regolare di sale, coprire a filo di acqua calda e continuare la cottura per 7/8 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto. A questo punto unire le tripoline spezzettate e cuocere la pasta al dente. A fuoco spento spolverare con abbondante prezzemolo tritato e servire.
