Ingredienti:
– 200 gr. di riso
– 4 zucchine
– 3 patate
– 6 pomodori
– 700 gr. di cozze nere
– 70 gr. di canestrato pugliese
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– una manciata di prezzemolo
– olio evo
– sale
Preparazione:
In un contenitore mettere le patate affettate a moneta, la cipolla e le zucchine affettate, quindi mescolare il tutto. In un tegame di terracotta fare uno strato di canestrato, prezzemolo tritato, qualche pomodoro, un pizzico di sale e olio d’oliva. Adagiare su questo strato una parte delle verdure, il riso e le cozze precedentemente aperte a mezzo guscio. Condire con formaggio, prezzemolo, pomodori, olio e sale e quindi procedere a predisporre un ulteriore strato come in precedenza. Ultimata la preparazione degli strati, coprire il tutto con acqua e infornare a 180° per circa 80 minuti.
