“Sgagliozze” (polenta fritta)

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Ingredienti:
– Farina di granturco gr. 250
– Acqua, olio e sale

Preparazione:
In acqua bollente salata versare la farina di granturco, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Cuocere la polenta più del solito in modo da ottenere un impasto abbastanza solido; versarla in una teglia, livellarla con la punta di un coltello bagnata e lasciarla riposare per un giorno intero. Quindi tagliare la polenta a rettangoli o a quadrotti dello spessore di 1/2 cm. Friggere in olio ben caldo, salare e servire le sgagliozze caldissime e croccanti.


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