Religiosità e superstizione nella cultura dei Trulli La religiosità e i sentimenti popolari spesso erano, e per alcuni versi lo sono anche oggi, arricchiti o meglio permeati... Continua »
Melanzane ripiene pugliesi Ingredienti: – melanzane 700 gr. – formaggio pecorino grattugiato 80 gr. – sale q.b. – una manciata di capperi –... Continua »
Zucchine alla poverella Piatto tipico della tradizione contadina pugliese, rappresenta una pietanza semplice e facile da preparare. La sua semplicità non deve trarre... Continua »
Lo Jazzo E’ un ovile costituito in pietra a secco di solito in ambienti impervi, lungo i tratturi della transumanza, destinato al... Continua »
Caciocavallo, le origini E’ senza alcun dubbio, fra i più antichi e tipici formaggi a pasta filata non cotta salata in salamoia.... Continua »
Tripoline o trìa con cavolfiore Ingredienti: – 300 gr. di tripoline – 1 cavolfiore di 500 gr. circa – 2/3 “spunzali” (cipolle porraie) – 100... Continua »
Involtini di melanzane con ricotta alle erbe Ingredienti: – 12 fette di melanzane – 250 gr. di ricotta vaccina fresca – 20 gr. di rucola – 5... Continua »
Il Pane di Altamura Il pane di Altamura, ritenuto uno dei migliori d’Italia, mantiene il profumo, il sapore, la fragranza e la genuinità... Continua »
Quaresima e tradizioni popolari Il rito della grattugia Dopo la cerimonia religiosa del Mercoledì delle Ceneri, una vola tornati a casa, si provvedeva... Continua »