Ingredienti:
– 1 kg. di moscardini già puliti
– 1 spicchio d’aglio
– 1 bicchiere di vino bianco
– 250 gr. di pomodorini maturi
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 1 noce di burro
– 1 cucchiaio di farina
– abbondante peperoncino
– olio e sale
Preparazione:
Rosolare aglio e peperoncino tritato con olio di oliva. Aggiungere i moscardini, coprire il recipiente; subito dopo unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere i pomodorini spezzettati e il prezzemolo tritato, mescolare e far cuocere per 20 minuti. Prima di toglierli dal fuoco, aggiungere una noce di burro lavorata con la farina. A piacere, servirli accompagnati con crostini di pane.
