Fegato con cipolle

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Ingredienti:

– 600 gr. di fegato di vitello

– 1/2 bicchiere di olio

– 2 grosse cipolle

– 1 bicchiere di vino bianco secco

– 3/4 foglie di alloro

– olio, pepe e sale

 

Preparazione:

In una pentola larga e bassa mettere mezzo bicchiere di olio e le cipolle affettate. Un po’ prima che siano imbiondite, unire il fegato tagliato a pezzi e cuocere a fiamma moderata, girando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il vino bianco secco, l’alloro, il pepe nero macinato fresco e ultimare la cottura a fuoco basso fino a quando il vino sarà del tutto evaporato.


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