Ingredienti:
– 1 cefalo di 800 gr. circa
– 2 spicchi di aglio tritati
– menta abbondante
– olio evo, pepe e sale
Preparazione:
Pulire il cefalo, spinarlo, lavarlo, ricomporlo, avvolgerlo in una garza, metterlo in un tegame coperto di acqua fredda leggermente salata. Cuocerlo a fuoco lento; a metà cottura, scolarlo, liberarlo dalla garza e metterlo in una teglia coperto di aceto; lasciarlo marinare per 1 ora circa con l’aglio e una manciata di foglioline di menta. Sgocciolare il cefalo, trasferirlo su un piatto da portata e cospargerlo di menta fresca e olio; servirlo a temperatura ambiente.
