Pomodori secchi sott’olio Condividi questa pagina! La ricchezza di olio propria di questa terra ha consentito una particolare produzione di alimenti conservati appunto sott’olio;... Continua »
“Uiccio” di Natale (Tacchino ripieno) Condividi questa pagina! Ingredienti: – 1 tacchino di media grandezza – 400 gr. di polpa di vitello macinata – 200... Continua »
“Sgagliozze” (polenta fritta) Condividi questa pagina! Ingredienti: – Farina di granturco gr. 250 – Acqua, olio e sale Preparazione: In acqua bollente salata... Continua »
Frittata di lampascioni Condividi questa pagina! Ingredienti: – 500 gr. di lampascioni – 4 uova – sale e pepe – prezzemolo – pecorino... Continua »
Capitone arrostito Condividi questa pagina! Ingredienti: – Capitone gr. 800 – Pangrattato gr. 200 – Aceto – Alloro – Salvia – 2... Continua »
“Spunzali” in agrodolce Condividi questa pagina! Ingredienti: – 10/12 spunzali (cipolle porraie) – 2 bicchieri di aceto di vino rosso – 3/4 cucchiai... Continua »
Baccalà, cipolla e patate Condividi questa pagina! Ingredienti: – 800 gr. di baccalà a pezzi dissalato, ammollato spellato – 2 cipolle – 500 gr.... Continua »
LE PETTOLE Condividi questa pagina! Ingredienti: – Farina gr. 500 – 2 patate lesse – 1 cubetto di lievito di birra –... Continua »
Pancotto con cime di rape e patate Condividi questa pagina! Oggi proponiamo questo piatto della “cucina povera”, quella cucina fatta con gli “avanzi” o con quanto si aveva... Continua »